*English version below
Un cheesecake aux citrons. Le simple nom de ce gâteau me donne l’eau à la bouche. Il y a quelques semaines, la très généreuse Clémentine de La Cuisine de Clémentine m’a offert son magnifique dessert fait maison. Et puisque Matthieu, sa mamie (on lui a offert une part!) et moi avons adoré cette surprise et attention, j’ai décidé de vous partager sa recette avec son accord.
Vous allez adorer! Laissez-moi savoir si vous l’essayez, elle est devenue l’une de nos préférées pour les desserts puisqu’elle n’est pas trop sucrée et absolument délicieuse.
Ingrédients
200g de spéculoos
50g de beurre
400g de ricotta
200g de fromage blanc
5 feuilles de gélatine
100g de sucre
2 citrons verts
3 citrons jaunes
Zeste de citron
Étapes
1. Faire fondre le beurre et le mélanger au speculoos émietté, tasser le tout dans un emporte pièce et le réserver au frais.
2. Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
3. Mélanger la ricotta et le fromage blanc.
4. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les jus des 5 citrons et le sucre.
5. Hors feu y ajouter la gélatine pour qu’elle fonde.
6. Mélanger les 2 préparations et verser sur le speculoos. Laisser prendre minimum 5 heures au frais.
7. Râper le zeste d’un citron vert sur le gâteau et servir.
Bon appétit 🙂
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A lemon cheesecake. The simple name of this cake makes my mouth water. A few weeks ago, the very generous Clémentine from La Cuisine de Clémentine offered me her wonderful homemade dessert. And since Matthieu, his grandma (we offered her a portion of the cake!) and I loved this beautiful surprise and attention, I decided to share her recipe with you with her approval.
You will love it! Let me know if you give it a try, it has become one of our favorite recipes for desserts since it is not too sweet and absolutely delicious.
Ingredients
200g speculoos
50g butter
400g ricotta
200g white cheese
5 gelatin sheets
100g sugar
2 lime juice
3 lemon juice
Lemon zest
Steps
1. Melt the butter and mix it with the crumbled speculoos, place the final mix in a cake mold and keep it cool.
2. Soak the gelatin sheets in cold water.
3. Combine the ricotta and the white cheese.
4. In a saucepan on low heat, heat the juices of the 5 lemons and the sugar.
5. Off the heat, add the gelatin sheets to have them melt.
6. Mix the 2 preparations and pour over the speculoos in the mold. Leave to set for a minimum of 5 hours in the fridge.
7. Grate the zest of a lime over the cake and serve.
Enjoy 🙂
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